Parola d'ordine: tracciabilità.
La tracciabilità indica la possibilità di seguire il processo produttivo dalle materie prime sino al prodotto finito e dal prodotto finito alle materie prime.
Sul territorio del G.A.L. Mongioie operano ben 15 Consorzi di tutela che permettono e garantiscono la tracciabilità dei prodotti e rispondono alle esigenze di sicurezza alimentare e di trasparenza del consumatore, tutelando e difendendo, nello stesso tempo, le produzioni.
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