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Crava

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Nella storia e nella cultura casearia di Langa non esiste soltanto la pecora ma, da tempi antichissimi, anche la capra e la Toma denominata "Crava", che Beppino Occelli produce a Farigliano, ne è testimonianza concreta e validissima. Questa formaggetta, prodotta con latte di capra in purezza al 100%, costituisce una interpretazione personalissima di lavorazioni tradizionali e tipiche dell'Alta Langa.

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